HOY DÍA, LA ZANAHORIA ES UNO DE LOS VEGETALES MÁS POPULARES. TIENE BUEN SABOR, PRECIO ECONÓMICO Y VARIOS BENEFICIOS PARA LA SALUD.
POR SU ALTO CONTENIDO EN CAROTENO, LA ZANAHORIA TIENE EL POTENCIAL DE PREVENIR EL CÁNCER. POR EJEMPLO, ESTUDIOS HAN DEMOSTRADO QUE LOS RIESGOS DE CÁNCER EN EL PANCREAS DE LAS PERSONAS QUE CONSUMEN ZANAHORIAS REGULARMENTE SON MUCHO MENORES QUE EN LAS PERSONAS QUE CASI NUNCA COMEN ESTE VEGETAL. EL CAROTENO NO SÓLO PROTEGE CONTRA EL CÁNCER, TAMBIÉN PROTEGE LAS ARTERIAS, EL SISTEMA INMUNOLÓGICO Y COMBATE LAS INFECCIONES. PARA QUE EL CUERPO ABSORBA MEJOR EL CAROTENO, ES RECOMENDABLE COMER LAS ZANAHORIAS COCINADAS EN LUGAR DE CRUDAS.
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